豆?jié){營養(yǎng)好，是防范身體發(fā)生過氧化損傷的好東西。所謂“過氧化損傷”聽上去挺玄，通俗地講就是身體“生銹”。
　　身體的“生銹”是無處不在的，從宏觀上看，皮膚的色斑、動脈血管的粥樣硬化、器官的老化都與過氧化損傷有密切關系；從微觀上看，它可以發(fā)生在細胞膜的表面，可以同時發(fā)生在細胞的里面，主要侵害線粒體。
　　疲勞、壓力、環(huán)境污染、燒烤熏臘等“重口味”的飲食及年齡增長是“生銹”的自然因素，而高脂血癥、糖尿病、炎癥性疾病等則會大大加劇“生銹”的進程。
　　我們如果開始“生銹”了，會有啥表現呢？在我們的身體里可以檢測到“過氧化脂質代謝產物”——MDA(丙二醛)的水平升高，而保護性因素超氧化物歧化酶（SOD）的水平則會下降。所謂過氧化脂質代謝產物，是說在自由基作用下細胞內外的脂質成分發(fā)生過氧化反應，氧化終產物就是MDA，這東西的存在會引起蛋白質、核酸等生命大分子的交聯聚合，影響我們機體細胞的生存環(huán)境。我們不妨把機體比喻成社會，而細胞是家庭，自由基就是“小三”啦，這個MDA水平就相當于離婚率吧。高MDA的“社會”該是多么地不和諧不健康呢！

　　有研究顯示，經常喝豆?jié){是有助于提高體內SOD、降低MDA水平的，這與豆?jié){中所含的大豆異黃酮、大豆皂苷、植酸等抗氧化物質是相關的。
　　也確實有大量的人體研究和動物實驗研究觀察到了豆?jié){對高血壓、高脂血癥的調理作用——不常喝豆?jié){的人開始喝一段時間后，異常的血壓、血膽固醇水平可以得到一定程度的糾正，推測喝豆?jié){是有助于預防心腦血管疾病和多種癌癥發(fā)生的好習慣。
　　更為有趣的是，雖然人們知道豆?jié){的有益作用是來自于大豆異黃酮或大豆皂苷等有益成分，但是，如果單獨補充這些制劑，卻不一定能獲得和喝豆?jié){一樣的好處了。據推測，豆?jié){中多種成分協(xié)同作用才會產生對人體有益的功效，而單一的成分制劑割裂了這種協(xié)同作用，所以直接、經常性飲用豆?jié){效果更好。
　　可見，大自然造物的神奇常常是超出人類智慧的，企圖用形而上學的方法來簡單復制往往是徒勞的。造物主是偏愛人類的，雖然人體無法避免氧化生銹，但是我們還有豆?jié){——一種非常便利的抗銹方案。
　　為了晚“生銹”、不“生銹”，還是讓我們一道把豆?jié){喝起來吧。

　　那么，一般建議要喝多少豆?jié){才能獲得抗氧化的益處呢？推薦用25g的大豆按照1:20加水，磨制成豆?jié){400-500ml（2杯），這就是每人每天的適宜用量了。家庭自制豆?jié){的話可以根據人數增加制備量。濃濃的自制豆?jié){，營養(yǎng)有保證，建議早晚各一杯，只是晚上這一杯不要太遲哦！所以說：飲食健康 豆?jié){是身體里的“除銹劑”。

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